【斯洛伐克經典美食】Bryndzové halušky羊起司麵疙瘩與 čučoriedkové knedličky藍莓乳酪湯圓

趁朋友聚會嘗試自煮

斯洛伐克歷史上深受中歐地區長期農牧文化影響, 傳統美食具獨特風味, 其中羊乳酪麵疙瘩和果醬乳酪湯圓為家常菜經典代表

自製Bryndzové halušky羊起司麵疙瘩搭沙拉

Bryndzové halušky 斯洛伐克羊乳酪麵疙瘩
傳統做法中, 麵疙瘩通常與奶油, 洋蔥或培根碎拌炒, 能提供過去勞力民眾足夠能量, 主成分是Bryndza羊奶酪, 麵疙瘩由小麥粉, 雞蛋和Bryndza起司製成, 煮熟後彈牙, 帶羊起司獨特風味, 超市也十分容易取得如Bryndza 起司, 培根, 與大包裝冷凍麵疙瘩等材料

Bryndza 是斯洛伐克當地發酵羊乳酪, 深植於農村與山區的乳酪文化 
麵疙瘩(halušky)以馬鈴薯和麵粉手工揉製

斯洛伐克LIDL販售的冷凍麵疙瘩

斯洛伐克四季分明, 寒冬時甚至零下氣溫使人偏好高熱量食物, 羊起司與馬鈴薯的組合, 除鹹香濃郁風味, 也蘊含了生活智慧, 現在食物來源充足也不像過去那麼冷, 於是重現這道風味時喜歡加入多一些的纖維質, 拌炒時加入蔬菜或著佐餐搭配蔬果汁, 營養更均衡!

增添果蔬的Bryndzové halušky羊起司麵疙瘩

另外一道起司與澱粉的創新斯洛伐克甜點, 也顯現豐富乳製品文化

果醬乳酪湯圓  čučoriedkové knedličky
斯洛伐克日常餐後出現, 也常在節慶時享用, 受鄰國如捷克甜點文化影響, 傳統甜點常使用類似做法, 此甜點外皮柔軟, 內餡搭配乳酪與各式果醬如草莓、藍莓或杏桃, 口感清爽

超市販售的冷凍藍莓乳酪湯圓

基本上, 類似台灣湯圓的煮法, 只是皮更厚更大顆一些, 煮的時間略長, 將沸水不停攪拌中放入冷凍湯圓, 水量蓋過湯圓, 調配自己喜愛的甜湯一起吃即可

煮好後加入牛奶很搭唷

 

斯洛伐克盛產牛奶, 跟湯圓很搭, 當地人也會單吃或灑罌粟子粉搭配, 煮好後外皮會有一顆一顆突起, 很特別

口感紮實, 溫潤香甜的斯洛伐克藍莓乳酪湯圓 

皮餡比約一比一, 厚實外皮與台灣糯米皮Q彈風格不太一樣, 跟內餡其實很搭~ 整體組成雖跟台灣湯圓原理類似, 但口感完全不一樣, 內餡乳酪奶香夾雜果醬, 酸酸甜甜蠻舒服的

乳酪餡搭配果醬意外協調

第一次吃到用煮的熱果醬甜點, 平實口感但層次豐富鮮明也平衡, 吃個幾顆就會有飽足感, 若當飯後甜點, 胃要記得留點空間!

總結

許多年前第一次到斯洛伐克餐廳吃飯, 點的菜色正是羊起司麵疙瘩, 是過去習慣西歐或英式料理的我沒試過的, 雖不習慣但印象深刻, 是腦海對斯洛伐克的最初風土回憶

無論鹹香的Bryndzové halušky羊起司麵疙瘩或香甜紮實的果醬乳酪湯圓, 充分展現斯洛伐克乳製品傳統與獨特飲食文化, 有機會到餐廳吃或自己買來煮看看都很推薦!

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