【斯洛伐克版私房甜點】無蛋提拉米蘇食譜分享
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| 自製可決定分量大小 |
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完整全文請續滑👇
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| 簡單作法卻美味無比 |
十多年前做過提拉米蘇經典版, 當時家裡有電動打蛋器, 打發蛋白霜相對容易, 租屋沒烤箱, 不打算購入太多工具, 發現鮮奶油版提拉米蘇可滿足自己做與口慾 💛
提拉米蘇是個神奇甜點, 吃了容易想笑~
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| 幸福的瞬間💛 |
來斯洛伐克興起想做的念頭是發現這個傳統餅乾
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| 圖片取自斯洛伐克TESCO官網 |
源於捷克的雞蛋小圓餅Piškóty, 斯洛伐克超市常見, 金黃色帶點甜,口感輕盈, 像較乾不夠脆的孔雀餅乾, 推測油份較少, 偶有半價促銷, 可搭配咖啡或茶, 當地家庭聚會或節日聚餐的零食
第一次看到就聯想到手指餅乾, 餅乾體有孔洞推測可吸收液體風味, 剛好超市有特價Mascarpone起司, 就一起買來做甜點啦!
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| 液體太稀餅乾位置跑掉 |
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| 巧克力盆栽? |
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| 滿滿奶餡, 療癒! |
台灣餐廳吃過美味提拉米蘇, 但牛奶產區的歐洲, 奶餡中大量加乳製品, 風味真的很高!
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| 久違的味道💛 |
鮮奶油版提拉米蘇小教室
材料: Mascarpone起司, 鮮奶油, 三份砂糖, 咖啡液, 手指餅乾, 可可粉, 模具+烤盤紙(或容器)
*起司本身有乳糖, 手指餅乾外層有裹糖, 鮮奶油加糖打發較穩定, 不重甜的人, 每份糖加約20克就夠, 嗜甜可再酌量增加~*
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| 某次做朋友的生日蛋糕(八吋)材料 |
1. 泡咖啡液放涼(可加一份糖增添風味)
2. Mascarpone回軟後與一份糖拌勻
3. 鮮奶油加入一份糖打發
***脂肪(熱量)較低版可以優格或低脂起司取代
4. 將2. 分三次混和拌入3.
5. 餅乾過咖啡液, 稍微濕潤但不爛
*視喜歡的濕潤程度決定時間長短
6. 組裝
(1)將5.鋪平容器/模具底部
(2)慢慢加入4. 盡量平整無空隙(空氣)
(3) 頂部撒上可可粉
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| 可可粉也可吃時撒 |
7.冷藏至少6小時後, 開吃!
***低脂起司如Quark或Cottage起司, 新鮮不經熟成的乳製品, 富含蛋白質且脂肪含量低, 歐洲較常見因溫帶氣候, 加上發達乳製品工業, 生產成本較低, 供應穩定
傳統飲食如德式糕點常用Quark, 英國料理則是Cottage起司, 皆可搭配蜂蜜或水果, 類似優格吃法, 可能近代健康飲食風潮興起, 斯洛伐克超市滿滿選擇, 這邊稱Quark為Tvaroh, 高中低脂皆有, 顆粒平滑狀皆買過, 替代Mascarpone比較沒罪惡感😇
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| 人間美味! |
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